ด้วยความตั้งใจให้ “ดรายโพเสส” จากม่อนจองออกมาดีที่สุด จึงเก็บเชอรี่ที่สุกฉ่ำ เราค่อนข้างโชคดีที่กาแฟเราอยู่บนดอยที่สูง กาแฟจึงสุกช้ามีเวลาสะสมน้ำตาลนาน บอดี้จึงเด่น
ม่อนจอง วันนี้เพิ่งเริ่มเก็บ รอสุกฉ่ำ ถึงเก็บ คัดขนาด คัดเยลโล่ ก่อนทำดรายโพรเสส # Eco Footprint Coffee ปีนี้ ทำแต่ดรายโพรเสส เท่านั้น ยากหน่อย ค่าใช้จ่ายสูงสักหน่อย ตั้งใจให้เป็นของดีจริงๆ
กาแฟจากดอยม่อนจอง ปีนี้สุกช้า #กาแฟสุกช้า สะสมอาหารได้ดีกว่า บอดี้หนักกว่า #บอดี้คือนำ้ตาลผลไม้ ดอยอื่นเริ่มเก็บเชอรี่ ดอยเรายังไม่เริ่มเก็บ
กาแฟอะราบิก้า เป็นพืชอาศัยแดดรำไรเพียง 40-60 % กาแฟที่ปลูกฝั่งตะวันออกของสันเขา จะได้รับแสงแดดในช่วงเช้า ส่วนช่วงบ่ายอาศัยร่มบังจากเงาของภูเขา #ช่วงเช้าปากใบเปิดเต็มที่ สังเคราะห์แสงได้เต็มที่ สะสมสารอาหารได้ดี ตอนบ่ายอุณหภูม
