»จะดีไหม ถ้า¿กาแฟที่เราดื่ม มาจากชาวบ้านที่รักการปลูกดูแลกาแฟอย่างดี ปลูกใต้ร่มเงาไม้เพื่อให้มีป่าแก่แผ่นดิน ถึงแม้ผลผลิตต่อต้นอาจจะน้อยไปสักหน่อย ไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและสารเคมีใดๆ เพราะเป็นห่วงทั้งชีวิตตนเองและเพื่อนร่วมโลกด้วยกัน
Öกาแฟอะราบิก้าเหมือนกัน แต่มีรสชาติและเสน่ห์ที่แตกต่างกัน กาแฟที่ปลูกบนพื้นที่>ยิ่งสูง ยิ่งมีความชื้นสัมพัทธ์เกิน 60% ยิ่งจะสุกช้า นั่นหมายถึงการมีเวลาในการสะสมอาหารในเมล็ดกาแฟสูง กาแฟที่ปลูกใต้ร่มเงาไม้ป่า ผลผลิตต่อไร่อาจ
🔅☕️ พักผ่อนสบายๆ วันหยุด เสาร์หรืออาทิตย์ ดริป!กาแฟ อยู่บ้าน มีถ้วยดริปกับกระดาษกรอง สร้างความสุขไม่ยากเลย🌿 😉
ö Typica จากดอยสูง 1,340 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล โปรไฟล์คั่วแบบฉบับของ คนรักกาแฟ Arabioca Coffee ✅ คั่วกลางพิเศษ ( Medium 2 plus ผสม Light 3 plus) ไม่ทำลายกลิ่นรสผลกาแฟมากนัก คงบุคคลิกทิปปิก้าให้นักชิม
Yellow Caturra จากดอยสูง 1,200-1,580 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สายพันธุ์ที่กลายพันธุ์เป็นสินค้าพิเศษ ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติว่ายอดเยี่ยม ความหอมหวานSweetที่เป็นธรรมชาติ ปีนี้ออกผลดีพอสมควร กำลังทำDry Process ทำยากพอสมควรแต่ฟ้าก็ค่อน
เพราะเหตุกาแฟที่ปลูกบนที่สูง สภาพอากาศหนาวเย็น จึงไม่มีโรคแมลง เกษตรกรเราจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีใดๆ อีกทั้งปลูกในร่มเงาของป่า ดินจึงมีเศษใบไม้ ฮิวมัส เป็นปุ๋ยอินทรีย์อย่างดี #ดื่มอะราบิก้าจากดอยสูง ดื่มแล้วสบายใจ ปลอดภัย
(^-^) ดื่มหลังจากชงแล้วสัก 4 นาที จะได้รับรสและคุณสมบัติดีๆจากเนื้อกาแฟ เมื่อชงกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สัก 4 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 56 ถึง 60 องศาเซลเซียส จะเป็นช่วงที่จะได้รับรสต่างๆได้ดีเลยทีเดียว
บ่ม (Aging) เพื่อให้คุณภาพดีขึ้น รสเปรี้ยวจะลดลง ความกลมกลืนของรสชาติเพิ่มขึ้น หลังเก็บเกี่ยวผลผลิตจึงต้องบ่มไว้อย่างน้อย 6-8 เดือนก่อนนำไปคั่ว บางรายบ่มเป็นปี 3ปี 8ปี จึงนำมาคั่วชงให้เราดื่มในวันนี้🤫้ #กาแฟ-ผลไม้มหัศจรรย์จริ
️ น้ำที่อุณหภูมิ 90-96 C เป็นระดับที่เหมาะสมที่สุดในการสกัดคุณค่าต่างๆในเนื้อกาแฟ จะช่วยให้ได้ความหอม รสชาติที่ดี อุณหภูมิที่สูงเกินจะ Over Extract แต่ทั้งนี้คงไม่ถึงกับต้องวัดจนเป๊ะซะทีเดียวนะ #อุณภูมิที่เหมาะสมย่อมได้รสชาติ
ค่าน้ำตาลซูโครสในผลเชอรี่กาแฟที่สุกเต็มที่ อยู่ระหว่าง 12-25 Brix และจะซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟ 🔑 ค่อยๆเก็บกาแฟ ทีละเมล็ด(สุกเต็มที่) เพื่อให้ได้กาแฟที่คุณภาพ ✅ ดังนั้น เลือกกาแฟจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ว่ามีกระบวนการเก็บผลสุกเต็มท
