ด้วยความตั้งใจให้ “ดรายโพเสส” จากม่อนจองออกมาดีที่สุด จึงเก็บเชอรี่ที่สุกฉ่ำ เราค่อนข้างโชคดีที่กาแฟเราอยู่บนดอยที่สูง กาแฟจึงสุกช้ามีเวลาสะสมน้ำตาลนาน บอดี้จึงเด่น
ม่อนจอง วันนี้เพิ่งเริ่มเก็บ รอสุกฉ่ำ ถึงเก็บ คัดขนาด คัดเยลโล่ ก่อนทำดรายโพรเสส # Eco Footprint Coffee ปีนี้ ทำแต่ดรายโพรเสส เท่านั้น ยากหน่อย ค่าใช้จ่ายสูงสักหน่อย ตั้งใจให้เป็นของดีจริงๆ
กาแฟจากดอยม่อนจอง ปีนี้สุกช้า #กาแฟสุกช้า สะสมอาหารได้ดีกว่า บอดี้หนักกว่า #บอดี้คือนำ้ตาลผลไม้ ดอยอื่นเริ่มเก็บเชอรี่ ดอยเรายังไม่เริ่มเก็บ
กาแฟอะราบิก้า เป็นพืชอาศัยแดดรำไรเพียง 40-60 % กาแฟที่ปลูกฝั่งตะวันออกของสันเขา จะได้รับแสงแดดในช่วงเช้า ส่วนช่วงบ่ายอาศัยร่มบังจากเงาของภูเขา #ช่วงเช้าปากใบเปิดเต็มที่ สังเคราะห์แสงได้เต็มที่ สะสมสารอาหารได้ดี ตอนบ่ายอุณหภูม
วันหยุดนั่ง test กาแฟ Natural Process ดอยม่อนจอง อมก๋อย คั่ว Peaberryวันนี้ รสชาติเยี่ยม คอกาแฟทั่วไปดื่มได้ลื่นคอ แทบไม่มีรสเปรี้ยว หอมดอกไม้ชัดมากๆ อาฟเตอร์เทส ลื่นคอ ไม่ฝาด ไม่สากลำคอ #ใช่เลย
ช่วงเวลา 09.30-10.30 น.คือช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดื่มกาแฟ ทำไมเหรอ? เพราะฮอร์โมนคอร์ติซอล(Cortisol) ที่เป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวกับการกระตุ้นการตื่นตัวจะหลั่งมากในช่วง 08.00-09.00 น. ถ้าเราดื่มกาแฟในเวลาเดียวกันกับเวลาที
ผลเชอรี่ของกาแฟทั่วไปจะมี2เมล็ดใน1ผล แต่มีผลเชอรี่บางส่วนที่จะสมบูรณ์เพียง1เมล็ด นั่นทำให้สารอาหารที่ไปสะสมในเมล็ดนั้นสูงกว่าเมล็ดทั่วไป เราเรียกว่า Peaberry ซึ่งตัวเมล็ดจะมีลักษณะกลมเล็กสชาติที่ดี บอดี้หนักกว่า
🌿อะราบิก้า Dry Process จากดอยม่อนจอง อำเภออมก๋อย 👨🏼🌾👩🏻🌾คัดลูกเชอรี่กาแฟที่สุกฉ่ำ ไม่มีมอด ปีนี้อากาศเป็นใจได้ของคุณภาพ ไม่มีรา ไม่เฟด 😊วันนี้สีเปลือก นึกในใจว่าคงได้สัก 40-50 % เมล็ด ดีใจมากได้ตั้ง 53% (เป็น AA 56% A 34%) ส
